Além de serem utilizados como blocos de construção para a
síntese de proteínas, os aminoácidos desempenham muitas outras funções
fisiológicas importantes. Uma delas é, sem dúvida, o facto de existirem vários
aminoácidos que desempenham funções de neurotransmissores:
- Glutamato, é o principal neurotransmissores excitatórios
do sistema nervoso central. Desempenha funções centrais ao nível da transmissão
nervosa rápida (isto é, resposta rápida a um estímulo), cognição, memória,
movimento e sensação. É reconhecido por duas classes de recetores: os recetores
ionotrópicos, que são recetores que quando ativados permitem o fluxo de iões
através da membrana; e os recetores metabotrópicos, que quando ativados
estimulam a produção de mensageiros secundários.

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